Découvrez la gastronomie indienne

Se rendre en Inde est un rêve pour de nombreux voyageurs fréquents. C’est une destination qui offre tant à ceux qui s’y aventurent. Sa cuisine riche et colorée ne laisse personne indifférent. La cuisine indienne est non seulement l’une des plus riches au monde, mais elle est aussi considérée comme l’une des plus savoureuses. Si vous prévoyez un voyage en Inde avec nous dans un avenir proche, vous ne manquerez pas de découvrir les plats les plus populaires et les plus appréciés du nord et du sud de l’Inde.

Les plats représentatifs de l’Inde du Sud

La grande majorité des plats de l’Inde du Sud sont végétariens. Bien souvent, la cuisine de cette région de l’Inde est associée à l’ayurveda. Parmi les incontournables à essayer, on retiendra le Dosa. Il s’agit d’un genre de galette fine et croustillante dont la pâte est faite à base de riz et de lentilles fermentés. Vous aurez sûrement la possibilité de goûter à sa variante, le Dosa Masala. Ce dernier est garni de pomme de terre épicée.

Le Rasam est un autre plat classique de l’Inde du Sud. Ce plat traditionnel est surtout apprécié du fait qu’il figure parmi les plus simples à préparer. Plusieurs parfums entrent dans la composition de cette soupe. Ainsi, on peut trouver du tamarin, du poivre, de l’ail et de l’oignon, ainsi que du cumin. En règle générale, on sert le Rasam accompagné de riz et de différents légumes.

Si vous aimez les plats épicés, alors vous pouvez essayer le Puli Sooru. Il s’agit d’un plat à base de riz très aigre et épicé. La composition se fait en mélangeant du riz et de la sauce préparés séparément. La sauce est constituée de feuilles de curry, de piment séché, de curcuma, ainsi que d’autres épices que l’on fait sauter dans une huile au gingembre.

Les spécialités culinaires de l’Inde du Nord

Si la cuisine du sud de l’Inde est essentiellement végétarienne, la cuisine du nord, est plus volontiers carnivore (viandes au tandoor ou façon mughlai, donc d’origine persane ou moghole), et le riz est souvent remplacé par une incroyable variété de pains à base de blé.

Parmi les plats composés de viandes, on peut notamment mentionner les Kebabs. Ce sont des brochettes de viande hachée et grillées que l’on a fait mariner au préalable dans des épices. Les non-végétariens seront également servis en goûtant au Mutton Korma et sa délicieuse sauce très parfumée de cardamome et de cannelle, mais aussi de gingembre ainsi que des clous de girofle.

Pour les végétariens, comme la cuisine est influencée par la tradition moghole, elle a généralement un caractère crémeux et relevé. Ainsi, parmi les plats que l’on rencontre fréquemment dans cette partie du pays, on peut mentionner les mets à base de Paneer. Pour information, le Paneer ou Panir est un fromage frais, non affiné, que l’on obtient à partir de lait de bufflonne.

Pendant votre séjour en Inde, ne ratez pas l’occasion de goûter au Shahi Paneer. Le Paneer en cubes est baigné dans une sauce tomate crémeuse. C’est un véritable régal pour les papilles ! Le Matar Paneer est préparé de la même façon, mais en y ajoutant des petits-pois. Le Palak Paneer est aussi un délice indien à déguster absolument. On utilise une sauce à base d’épinards pour sa préparation. Enfin, goûtez également le Kadai Paneer. On utilise cette fois-ci une sauce tomate plutôt huileuse à laquelle on ajoute du poivron.

Un passage en Inde du Nord est également une aubaine pour découvrir les saveurs du célèbre Dal Makhani, qui est devenu le plat le plus représentatif de la cuisine indienne. Le Dal est composé d’une purée de lentilles bouillies. Il est généralement crémeux et non épicé. N’hésitez pas aussi à déguster le Chana Masala. C’est un délicieux mets à base de pois chiches.

Les pains Indiens

Qui n’a jamais goûté les pains indiens ? La cuisine indienne est très connue pour ses pains très délicieux et particulièrement appréciés partout dans le monde. En Inde, les pains indiens sont tellement ancrés dans la culture culinaire qu’ils accompagnent presque toujours un repas. Ainsi, dans certaines régions du pays, un repas n’est pas considéré comme complet, sans pain indien. Si vous vous intéressez davantage à ces délices, vous devez savoir qu’il existe en tout, environ 30 différents types de pains indiens (dont vous connaissez sûrement le naan, le chapati, le paratha…).

Les desserts indiens

Mais et les plaisirs sucrés dans tout ça ? Là encore, la cuisine indienne assure et promet bien des délices. Plongez dans ce diaporama aux saveurs d’Orient et découvrez les spécialités sucrées de l’Inde que l’on ne connaît pas toujours, hélas ! Car une fois que vous les aurez préparées, et surtout goûtées, vous y reviendrez, c’est sûr !

Les épices, toujours, trônent sur le monde de la cuisine indienne, même sucrée ! Avec elles, les desserts nous invitent chaleureusement au voyage et nous font rêver le temps d’une bouchée. Et le safran, notamment, règne en maître ! En témoignent le yaourt à l’indienne au safran et amandes, le riz au lait à l’orange, au safran et aux pistaches, et les boules à la noix de coco et safran. D’autres découvertes ? Ladoo, lassi mangue-coco, halwa à la semoule… Quant au reste : bananes à l’Indienne, crêpes aromatisées à l’eau de rose, crème brûlée indienne à la cardamome verte, chausson à la noix de coco et aux raisins, crème de mangue… Vous commencez à comprendre pourquoi il ne faut plus attendre pour réserver votre voyage, n’est-ce pas ?

L’Inde vous offre ses trésors sucrés, souvent épicés, parfois fruités, toujours haut en couleur et en saveur… Bon appétit et bon voyage avec Mannat Voyages !