Des poissons fraîchement pêchés cuisinés en curry ou frits, des viandes marinées dans le vinaigre et le piment, des pains portugais appelés « pao » servis avec des plats épicés, et des desserts à base de noix de coco ou de jaggery… chaque repas est une découverte. Goa est un paradis pour les gourmets. Après plusieurs séjours sur place, à discuter avec les chefs, à partager des repas avec les habitants et à tester d’innombrables adresses, voici ma sélection personnelle de 10 restaurants à ne surtout pas manquer si vous passez par Goa.
Pourquoi il est essentiel : Pour une expérience authentique goanaise sans chichis, où les locaux aiment venir manger. Les portions sont généreuses, les saveurs typiques, et le service accueillant. On s’y sent comme à la maison, avec des plats préparés comme le ferait une mère goanaise.
2. Pousada by the Beach
Spécialités culinaires : Crevettes peri peri, poisson au curry, desserts maison comme le bebinca
Ambiance et décor : Vue mer, ambiance décontractée, décor charmant avec parasols colorés et mobilier en bois
Adresse et budget : Calangute – Environ 1500 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Pour la qualité des produits, l’accueil exceptionnel et la vue à couper le souffle. On y déjeune face à la mer, les pieds presque dans le sable. Le personnel prend le temps d’expliquer les plats et l’origine des recettes, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
3. Mum’s Kitchen
Spécialités culinaires : Recettes traditionnelles goanaises, vindaloo, sorpotel, ambot tik
Ambiance et décor : Chic et traditionnel à la fois, intérieur climatisé, vaisselle raffinée
Adresse et budget : Panjim – Environ 1000 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : L’adresse incontournable pour découvrir les recettes anciennes préservées avec soin. C’est un hommage vivant aux mères de famille qui transmettent la culture culinaire. Les ingrédients sont locaux, souvent bio, et chaque plat raconte une histoire, une mémoire familiale.
4. Fisherman’s Wharf
Spécialités culinaires : Fruits de mer, grillades, cocktails, cafreal de poulet
Ambiance et décor : Bord de rivière, musique live en soirée, déco tropicale et animée
Adresse et budget : Cavelossim – Environ 1800 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Un cadre idyllique pour un dîner romantique ou une soirée entre amis. C’est aussi un spot très apprécié pour les couchers de soleil. L’ambiance y est vivante, festive, et les plats savoureux sont à la hauteur du cadre.
5. Suzie’s
Spécialités culinaires : Menu saisonnier à base d’ingrédients locaux, cuisine fusion inspirée
Ambiance et décor : Jardin secret, très intimiste, parfait pour les repas en amoureux ou les dîners contemplatifs
Adresse et budget : Assagao – Environ 2000 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : L’endroit parfait pour un repas à la bougie, gastronomique et méditatif. Le personnel est aux petits soins, et la carte change régulièrement. Une expérience sensorielle rare, où chaque assiette devient une œuvre d’art comestible.
6. Martin’s Corner
Spécialités culinaires : Crab xec xec, calamar à la goanaise, crevettes tandoori
Ambiance et décor : Animé, familial, service rapide, déco typique et accueillante
Adresse et budget : Betalbatim – Environ 1000 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Un classique adoré des locaux et des habitués de Goa. C’est aussi un bon endroit pour observer la vie quotidienne et les grandes tablées indiennes. L’ambiance est joyeuse, bruyante mais chaleureuse, et on y mange copieusement.
7. Gunpowder
Spécialités culinaires : Cuisine du sud de l’Inde, porc au poivre, dosa, currys du Kerala
Ambiance et décor : Maison ancienne avec jardin, bohème, très photogénique
Adresse et budget : Assagao – Environ 1200 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Pour son ambiance unique et sa cuisine qui change du traditionnel goanais. Un lieu très apprécié des expats et des foodies. C’est aussi un excellent spot pour prendre des photos instagrammables dans un décor tropical et élégant.
8. Thirsty Bear
Spécialités culinaires : Burgers maison, bières artisanales, wings, frites à la truffe
Ambiance et décor : Pub convivial avec jeux de société, musique live, ambiance jeune
Adresse et budget : Anjuna – Environ 800 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Pour une soirée décontractée entre amis avec une bonne ambiance. Le bar propose aussi des bières brassées sur place. C’est un lieu vivant, parfait pour rencontrer du monde et passer une soirée sans prise de tête.
9. Ritz Classic
Spécialités culinaires : Thalis de poisson, crabe masala, curry d’agneau
Ambiance et décor : Cafétéria moderne, très fréquentée, service rapide
Adresse et budget : Panjim – Environ 600 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Excellent rapport qualité-prix, incontournable à l’heure du déjeuner. Un lieu très populaire, souvent bondé. On y mange vite, bien, et les saveurs sont toujours au rendez-vous. Idéal pour un repas sans prétention mais efficace.
10. Black Sheep Bistro
Spécialités culinaires : Cuisine fusion, tapas indiennes, vins naturels, cocktails créatifs
Ambiance et décor : Urbain chic, artistique, éclairage tamisé
Adresse et budget : Panjim – Environ 2000 INR par personne
Pourquoi il est essentiel : Pour les amateurs de cuisine créative et les palais curieux. Parfait pour un dîner gastronomique entre amis branchés. Le service est soigné, la carte des vins pointue, et chaque plat est un mélange audacieux de techniques et d’influences.
Conseils pratiques pour les visiteurs
Horaires : Beaucoup de restaurants ouvrent vers midi et ferment vers 22h30. Certains proposent des brunchs. Pensez à réserver en haute saison (novembre à février), surtout dans le nord de Goa où l’affluence est à son comble.
Transport : Louez un scooter pour explorer librement. Uber n’est pas répandu à Goa, mais des taxis locaux sont disponibles. Pour les trajets de nuit, prévoyez à l’avance. Attention aux routes étroites et parfois peu éclairées.
Santé : Privilégiez les restaurants bien notés pour éviter les soucis digestifs. Emportez du gel hydroalcoolique, des médicaments de base, et buvez uniquement de l’eau en bouteille. Évitez les glaçons dans les boissons en dehors des établissements touristiques.
Langue : L’anglais est très largement parlé, même dans les petites échoppes. Un sourire et quelques mots de remerciement en konkani peuvent faire plaisir : « Dev borem korum » signifie « merci beaucoup ».
Street food spots à ne pas manquer
Mapusa Market : Pour ses snacks locaux, comme les chouricos pav (pain à la saucisse épicée) et les samosas croustillants. Le vendredi est le jour le plus animé du marché. C’est aussi l’endroit parfait pour acheter des épices fraîches, du poivre noir, du vinaigre de palme et autres produits locaux.
Panjim street stalls : Autour de Church Square, on y trouve d’excellents pao bhaji (pain avec purée de légumes) et bhaji puri (pain frit avec légumes en sauce). Idéal pour un déjeuner rapide et savoureux après une balade dans la vieille ville.
Miramar Beach vendors : Essayez le sweet corn grillé, les frankies au poulet (rouleaux épicés) et les momos vapeur en fin de journée. Les stands s’illuminent à la tombée du jour et l’ambiance y est conviviale.
Calangute Night Market : Parfait pour goûter à tout, du falafel au poisson tandoori, en passant par les crêpes indiennes. Ambiance festive garantie, avec de la musique live, des objets artisanaux et une foule cosmopolite.
Conclusion
Goa ne se résume pas à ses plages. C’est aussi une destination culinaire d’exception où chaque repas peut devenir une aventure. Que vous soyez amateur de cuisine de rue ou de tables raffinées, vous trouverez à Goa de quoi ravir vos papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Et surtout, prenez le temps de discuter avec les chefs, de poser des questions, de goûter aux plats que vous ne connaissez pas. C’est ainsi que la magie opère vraiment. S’ouvrir à la gastronomie locale, c’est aussi s’ouvrir à une culture, à une histoire et à des traditions transmises avec amour.
Bon appétit et boa viagem !
